Le nettoyage et la désinfection sont des éléments indispensables à prendre en compte. C’est pourquoi l’IFAC veut accompagner ses partenaires dans leur volonté de vouloir « bien faire » et en leur indiquant la marche à suivre. 

Le manque de formation ou encore le manque de connaissances des produits peuvent être des facteurs de contamination.

1. Lister dans l’ordre les étapes à suivre ;
2. Avoir connaissance des produits et des techniques de nettoyage et de désinfection ;
3. S’assurer de l’efficacité de la procédure ;
4. Diminuer les risques de contamination des produits alimentaires.