Dans ce reportage, nous assistons à un audit en hygiène.
Notre auditrice, ingénieure en agroalimentaire intervient ici au sein du restaurant semi gastronomique La Table d’Eugène situé à Lyon.

Lors de sa visite, notre experte réalise une analyse des risques afin d’identifier les dangers susceptibles de menacer la santé des consommateurs : microbiologique, chimique, physique, allergène.
Elle détermine ensuite d’où ces dangers peuvent venir en observant :
– Méthode
– Milieu
– Matériel
– Main d’œuvre
– Matières premières.
Elle vous aide à corriger les écarts observés avec la règlementation en mettant en place un plan d’actions.
Mais sa mission ne sera réussie que lorsqu’elle vous aura aider à faire mieux ce que vous faites déjà bien.

L’audit se déroule dans un climat de confiance. Aucun jugement de valeur ne sera porté, aucune sanction ne peut être prise. En faisant appel à nos auditeurs qualifiés, vous appréhenderez avec sérénité les contrôles vétérinaires et serez en mesure de garantir la sécurité sanitaire de vos aliments à votre clientèle.

Spécialisé en qualité et sécurité alimentaire, notre mission est d’accompagner les « métiers de bouche » dans leur activité.

La pérennité de votre activité est votre préoccupation quotidienne. Nous en avons conscience et nous aimerions, pour cela, vous former et vous informer de la réglementation en vigueur afin de vous accompagner vers la réussite.

A savoir

Les autocontrôles permettent de vérifier la conformité de vos produits par rapport aux critères microbiologiques réglementaires. Ils sont aujourd’hui devenus incontournables en France selon l’article 5 de l’arrêté du 29 septembre 1997.

Il s’agit de prélever des éléments alimentaires et de surface qui seront par la suite analysés dans un laboratoire. Cela permet de vérifier le respect du seuil de criticité microbiologique.

Avec IFAC, vous ne vous tromperez pas

Pour une démarche de qualité, nous proposons les multiples prestations qui s’articulent autour des analyses, à savoir :

• Auditer votre établissement et vous apporter des conseils ;
• Effectuer des prélèvements alimentaires et de surface ;
• Analyser vos prélèvements dans un laboratoire accrédité ;
• Interpréter vos résultats d’analyses à travers un rapport clair et complet ;
• Mettre en place les procédés en vigueur en fonction des résultats obtenus.

Notre maître mot : la cohérence. Il va de soi que le suivi par un seul et même prestataire pour vos problématiques en qualité et sécurité est un choix avisé. Basée à Lyon, vous collaborez avec des personnes qui ont connaissance de votre situation et qui pourront vous apporter des solutions adaptées à votre organisation. L’accompagnement sérieux et dévoué de nos partenaires est primordial si nous voulons que leur activité prospère. Votre satisfaction est le gage de notre succès.

Pourquoi nous ?

Pour des résultats fiables :

• Vos analyses seront effectuées dans un laboratoire accrédité ;
• La confidentialité des résultats est garantie ;
• Un accompagnement avant, pendant et après les analyses.

Les analyses ne sont pas une fin en soi, c’est pourquoi nous nous engageons à :

• Vous informer en cas de dépassement des critères réglementaires ;
• Vous aider à mettre en place des mesures correctrices : système de traçabilité, plan de nettoyage personnalisé en fonction de votre établissement, rédaction du document unique, du guide des allergènes et une fiche de contrôle de température.

Avec IFAC vous n’êtes pas qu’un simple numéro. En effet, nous privilégions la qualité de la relation entretenue avec nos clients.

Nos intérêts sont convergents, c’est-à-dire : 

• Etre conforme à la réglementation ;
• Sensibiliser le personnel ;
• Préserver et améliorer la qualité de vos produits et de vos conditions de travail.