Afin de garantir des repas adaptés aux besoins nutritionnels de tous, des cadres de référence ont été mis en place dans les points de restauration collective ; le sigle GEMRCN est largement utilisé par les professionnels de la restauration, de la nutrition et de la gestion des structures accueillant des publics variés. Connaissez-vous sa définition ? C’est justement le sujet de l’article de ce jour, en espérant qu’il vous permette de mieux appréhender les enjeux liés à l’équilibre alimentaire, à la composition des menus et au respect des recommandations nutritionnelles.
Quelle est la définition professionnelle du sigle GEMRCN ?
Le Groupe d’Étude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition.
C’est un cadre de référence pour accompagner les acteurs de la restauration collective dans la conception de menus répondant aux besoins nutritionnels des populations accueillies ; il s’agit d’un ensemble de recommandations relatives à la fréquence de consommation des aliments, à la taille des portions et à la diversité des repas proposés.
Le GEMRCN est un outil d’aide à la décision, qui permet d’assurer cohérence entre les exigences réglementaires, les objectifs de santé publique et les contraintes opérationnelles propres à la restauration collective. Les recommandations prennent alors en compte l’âge des personnes concernées, leur niveau d’activité et leurs besoins nutritionnels spécifiques pour s’appliquer aussi bien aux repas servis en milieu scolaire qu’en structures médico-sociales ou en restauration d’entreprise.
C’est également un support pédagogique qui facilite la compréhension des principes de l’équilibre alimentaire et, donc, la planification des menus.
Qui est concerné par cette formation ?
Toutes les personnes désireuses d’améliorer l’équilibre alimentaire de ses clients.
La formation GEMRCN concerne en premier lieu les professionnels de la restauration collective tels que les chefs de cuisine, les responsables de restauration ou les gestionnaires de cantines scolaires, qui sont directement impliqués dans la conception et la mise en œuvre des menus et qui doivent maîtriser les recommandations nutritionnelles applicables à leurs publics.
Les professionnels de la nutrition et de la diététique sont également concernés car cette formation leur permet alors de renforcer leurs compétences en matière de conseil, d’accompagnement et de contrôle des pratiques alimentaires en collectivité. Elle est un appui de taille pour proposer des menus adaptés aux besoins d’enfants, d’adultes actifs ou de personnes âgées.
Les responsables d’établissements scolaires, les directeurs de structures médico-sociales ou les gestionnaires de restaurants d’entreprise sont eux aussi amenés à prendre des décisions qui ont un impact direct sur l’alimentation des usagers. La maîtrise du GEMRCN leur permet d’assurer une offre alimentaire conforme aux recommandations en vigueur.
Toute personne qui souhaite développer une activité liée à la restauration collective ou à l’accompagnement nutritionnel peut trouver en cette formation un socle de connaissances non négligeable, utile et directement mobilisable !
Comment s’inscrire à la formation GEMRCN ?
Depuis notre site internet, par mail ou par appel téléphonique !
L’inscription à la formation GEMRCN peut se faire directement depuis le site internet, où l’ensemble des informations pratiques est mis à disposition. Cette démarche permet de consulter le contenu de la formation et les modalités d’organisation. Il est également possible de s’inscrire par mail, un mode de contact qui permet d’émettre une demande précise, quel que soit le secteur d’activité ou le public visé.
Nos équipes prennent en compte tous les éléments pour orienter au mieux les candidats.
Enfin, l’inscription par appel téléphonique favorise un échange direct et personnalisé. Les experts IFAC se tiennent disponibles pour répondre au mieux aux différentes demandes émises par toutes les personnes désireuses d’améliorer l’équilibre alimentaire de leurs clients. Cet accompagnement facilite la compréhension des objectifs de la formation et permet de choisir la solution la plus adaptée à chaque situation professionnelle.
La définition GEMRCN permet de mieux comprendre ce que ce sigle représente et quels sont ses enjeux. C’est un repère clé pour les acteurs de la restauration collective et de la nutrition ; s’y former permet d’acquérir des compétences concrètes, applicables à des contextes variés et à des publics multiples. Si vous avez besoin de vous lancer, faites appel à nos experts ! Ces derniers se tiennent disponibles pour répondre à vos questions et pour vous guider vers la session qui vous convient.
